Carbone以上世纪五十年代纽约的美式意菜餐馆为蓝本，不但沿用富有当代感的室内设计，服务员更穿着燕尾服招待客人。这里的牛扒、意粉等经过改良的传统美式意菜，份量十足，适合多人一起享用。场地分成两个用餐区，适合订座用餐或者包场举办私人活动之用。