Carbone以上世紀五十年代紐約的美式意菜餐館為藍本，不但沿用富有當代感的室內設計，侍應更穿著燕尾服招待客人。這裡的牛扒、意粉等經過改良的傳統美式意菜，份量十足，適合分甘同味。場地分成兩個用餐區，無論想訂座用餐還是包場舉辦私人活動都不成問題。